Hollandse Klassiekers

Stamppot

Boerenkoolstamppot

Ingrediënten

• 1,2 kg aardappelen
• 600 g boerenkool
• 200 ml melk
• 50 g boter
• 1 rookworst
• Mosterd

Bereiding

1. Kook aardappelen en boerenkool samen gaar.
2. Verwarm de rookworst.
3. Giet af.
4. Stamp met melk en boter.
5. Breng op smaak met mosterd.

Stamppot

Hutspot

Ingrediënten

• 1 kg aardappelen
• 500 g wortel
• 500 g ui
• 200 ml melk
• 50 g boter
• Peper en zout

Bereiding

1. Kook aardappelen, wortel en ui samen gaar.
2. Giet af.
3. Stamp met melk en boter.
4. Breng op smaak.

Stamppot

Andijviestamppot

Ingrediënten

• 1,2 kg aardappelen
• 500 g andijvie
• 200 ml melk
• 50 g boter
• 150 g spekreepjes

Bereiding

1. Kook de aardappelen.
2. Bak de spekreepjes.
3. Stamp aardappelen met melk en boter.
4. Roer de rauwe andijvie erdoor.
5. Voeg spek toe.

Stoofgerecht

Hachee

Ingrediënten

• 800 g rundvlees
• 5 uien
• 500 ml bouillon
• 2 el azijn
• 2 laurierblaadjes
• 2 kruidnagels

Bereiding

1. Bak het vlees bruin.
2. Voeg de uien toe.
3. Schenk bouillon en azijn erbij.
4. Voeg kruiden toe.
5. Laat 2,5 uur zacht stoven.

Vlees

Gehaktballen met jus

Ingrediënten

• 500 g half-om-half gehakt
• 1 ei
• 4 el paneermeel
• 1 ui
• Mosterd
• Boter

Bereiding

1. Meng het gehakt.
2. Vorm vier ballen.
3. Bak rondom bruin.
4. Voeg een scheut water toe.
5. Laat 25 minuten sudderen.

Soep

Erwtensoep

Ingrediënten

• 500 g spliterwten
• 1 prei
• 2 wortels
• 1 knolselderij
• 1 rookworst
• 1,5 liter bouillon

Bereiding

1. Spoel de spliterwten.
2. Kook met groenten en bouillon.
3. Laat 1,5 uur zacht koken.
4. Voeg rookworst toe.
5. Laat nog 15 minuten trekken.

Stamppot

Zuurkoolstamppot

Ingrediënten

• 1,2 kg aardappelen
• 500 g zuurkool
• 200 ml melk
• 50 g boter
• 1 rookworst

Bereiding

1. Kook aardappelen en zuurkool.
2. Verwarm rookworst.
3. Giet af.
4. Stamp met melk en boter.

Stoofgerecht

Draadjesvlees

Ingrediënten

• 800 g riblappen
• 2 uien
• 500 ml bouillon
• 2 laurierblaadjes
• 2 kruidnagels
• Boter

Bereiding

1. Bak het vlees rondom bruin.
2. Voeg ui toe.
3. Schenk bouillon erbij.
4. Voeg kruiden toe.
5. Laat 2,5 uur zacht stoven.

Ovenschotel

Witlof met ham en kaas

Ingrediënten

• 8 stronken witlof
• 8 plakken ham
• 250 ml kaassaus
• 100 g kaas

Bereiding

1. Kook de witlof kort.
2. Knijp goed uit.
3. Rol in ham.
4. Leg in een schaal.
5. Giet saus erover en bestrooi met kaas.
6. Bak 25 minuten.

Groente

Bloemkool met kaassaus

Ingrediënten

• 1 bloemkool
• 40 g boter
• 40 g bloem
• 500 ml melk
• 150 g kaas
• Nootmuskaat

Bereiding

1. Kook de bloemkool beetgaar.
2. Maak een roux.
3. Voeg melk toe.
4. Laat binden.
5. Roer kaas erdoor en serveer.

Stamppot

Blote billetjes in het gras

Ingrediënten

• 1 kg aardappelen
• 400 g sperziebonen
• 1 blik witte bonen
• 200 ml melk
• 50 g boter

Bereiding

1. Kook aardappelen en sperziebonen.
2. Warm witte bonen apart.
3. Stamp aardappelen met melk en boter.
4. Schep de bonen erdoor.

Peulvruchten

Kapucijners met spek

Ingrediënten

• 2 blikken kapucijners
• 200 g spekreepjes
• 2 uien
• Augurk
• Zilveruitjes
• Mosterd

Bereiding

1. Bak spek en ui.
2. Warm de kapucijners.
3. Meng of serveer apart.
4. Geef augurk, zilveruitjes en mosterd erbij.

Groente

Rode kool met appel

Ingrediënten

• 1 kleine rode kool
• 2 appels
• 2 uien
• 2 el azijn
• 2 el suiker
• Kaneel

Bereiding

1. Snijd kool en ui fijn.
2. Doe alles in een pan.
3. Voeg appel, azijn, suiker en kaneel toe.
4. Laat 45 minuten stoven.

Nagerecht

Griesmeelpudding

Ingrediënten

• 1 liter melk
• 100 g griesmeel
• 75 g suiker
• Vanille
• Rode bessensaus

Bereiding

1. Breng melk aan de kook.
2. Voeg griesmeel en suiker toe.
3. Laat al roerend koken.
4. Giet in een vorm.
5. Laat afkoelen en serveer met saus.

Nagerecht

Wentelteefjes

Ingrediënten

• 8 sneetjes oud brood
• 2 eieren
• 300 ml melk
• 2 el suiker
• Kaneel
• Boter

Bereiding

1. Klop eieren, melk, suiker en kaneel.
2. Week het brood kort.
3. Bak in boter goudbruin.

Pannenkoek

Hollandse pannenkoeken

Ingrediënten

• 250 g bloem
• 500 ml melk
• 2 eieren
• Snuf zout
• Boter

Bereiding

1. Meng bloem en zout.
2. Voeg melk en eieren toe.
3. Klop glad.
4. Bak dunne pannenkoeken.

Soep

Bruine bonensoep

Ingrediënten

• 2 blikken bruine bonen
• 1 prei
• 2 wortels
• 1 ui
• 1 liter bouillon
• 1 rookworst

Bereiding

1. Fruit ui en groenten.
2. Voeg bonen en bouillon toe.
3. Laat 30 minuten koken.
4. Pureer deels.
5. Voeg rookworst toe.

Vis

Kibbeling

Ingrediënten

• 600 g kabeljauw
• 150 g bloem
• 200 ml bruiswater
• 1 ei
• Viskruiden
• Olie

Bereiding

1. Snijd de vis in stukken.
2. Maak een beslag.
3. Haal vis door het beslag.
4. Frituur goudbruin.

Lunch

Uitsmijter

Ingrediënten

• 8 sneetjes brood
• 8 eieren
• 8 plakken ham
• 8 plakken kaas
• Boter

Bereiding

1. Beleg brood met ham en kaas.
2. Bak spiegeleieren.
3. Leg de eieren erop.
4. Breng op smaak.

Special

BigDos Hollandse pan

Ingrediënten

• 500 g aardappelen
• 400 g gehakt
• 1 ui
• 2 wortels
• 300 g sperziebonen
• 250 ml bouillon

Bereiding

1. Bak gehakt en ui.
2. Voeg aardappelen en wortel toe.
3. Schenk bouillon erbij.
4. Voeg sperziebonen later toe.
5. Laat alles gaar worden.