Indonesische Gerechten

Rijstgerecht

Nasi goreng

Ingrediënten

• 400 g koude rijst
• 300 g kipfilet
• 2 eieren
• 1 ui
• 1 prei
• 3 el ketjap manis
• 1 tl sambal

Bereiding

1. Bak de eieren als roerei.
2. Bak kip, ui en prei.
3. Voeg de koude rijst toe.
4. Breng op smaak met ketjap en sambal.
5. Roer het ei erdoor.

Noedels

Bami goreng

Ingrediënten

• 400 g mie
• 300 g kip of varkensvlees
• 1 prei
• 1 wortel
• 150 g witte kool
• 3 el ketjap
• 1 tl sambal

Bereiding

1. Kook de mie.
2. Bak het vlees.
3. Voeg groenten toe.
4. Bak de mie mee.
5. Breng op smaak met ketjap en sambal.

Rundvlees

Rendang

Ingrediënten

• 800 g rundvlees
• 400 ml kokosmelk
• 2 uien
• 3 tenen knoflook
• Gember
• Sambal
• Rendangkruiden

Bereiding

1. Bak ui, knoflook en kruiden.
2. Voeg rundvlees toe.
3. Schenk kokosmelk erbij.
4. Laat langzaam inkoken en stoven.
5. Roer af en toe.

Varkensvlees

Babi ketjap

Ingrediënten

• 800 g varkensvlees
• 5 el ketjap manis
• 2 uien
• 3 tenen knoflook
• 1 tl sambal
• Gember

Bereiding

1. Bak het vlees.
2. Voeg ui, knoflook en gember toe.
3. Roer ketjap en sambal erdoor.
4. Laat 30 minuten zacht sudderen.

Kip

Ajam ketjap

Ingrediënten

• 700 g kippendijen
• 5 el ketjap manis
• 2 uien
• 2 tenen knoflook
• 1 tl sambal
• 200 ml water

Bereiding

1. Bak de kip bruin.
2. Voeg ui en knoflook toe.
3. Roer ketjap en sambal erdoor.
4. Voeg water toe.
5. Laat 25 minuten zacht garen.

Kip

Saté ajam

Ingrediënten

• 500 g kipfilet
• 3 el ketjap
• 1 teen knoflook
• 1 tl sambal
• Satéstokjes
• Pindasaus

Bereiding

1. Snijd de kip in blokjes.
2. Marineer minimaal 30 minuten.
3. Rijg aan stokjes.
4. Gril of bak gaar.
5. Serveer met pindasaus.

Groentegerecht

Gado gado

Ingrediënten

• 500 g gemengde groenten
• 4 eieren
• 200 g taugé
• 2 aardappelen
• Pindasaus
• Kroepoek

Bereiding

1. Kook groenten en aardappelen beetgaar.
2. Kook de eieren.
3. Verdeel alles over een schaal.
4. Giet warme pindasaus erover.
5. Serveer met kroepoek.

Soep

Soto ajam

Ingrediënten

• 1 liter kippenbouillon
• 500 g kip
• 100 g taugé
• 2 eieren
• Vermicelli
• Kurkuma
• Limoen

Bereiding

1. Kook de kip in bouillon.
2. Voeg kurkuma toe.
3. Trek de kip uit elkaar.
4. Verdeel vermicelli, taugé en ei over kommen.
5. Schenk de hete soep erop.

Bijgerecht

Sambal goreng boontjes

Ingrediënten

• 500 g sperziebonen
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 1 tl sambal
• 200 ml kokosmelk
• 1 el ketjap

Bereiding

1. Kook de boontjes beetgaar.
2. Bak ui en knoflook.
3. Voeg sambal toe.
4. Schenk kokosmelk erbij.
5. Schep de boontjes erdoor.

Eiergerecht

Sambal goreng telor

Ingrediënten

• 8 eieren
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 1 tl sambal
• 300 ml tomatensaus
• 1 el ketjap

Bereiding

1. Kook en pel de eieren.
2. Bak ui en knoflook.
3. Voeg sambal, tomatensaus en ketjap toe.
4. Leg de eieren in de saus.
5. Laat 10 minuten trekken.

Rundvlees

Daging smoor

Ingrediënten

• 800 g rundvlees
• 4 el ketjap manis
• 2 uien
• 2 tenen knoflook
• Nootmuskaat
• 500 ml bouillon

Bereiding

1. Bak het vlees bruin.
2. Voeg ui en knoflook toe.
3. Roer ketjap en nootmuskaat erdoor.
4. Schenk bouillon erbij.
5. Laat 1,5 uur stoven.

Kip

Ajam smoor

Ingrediënten

• 700 g kippendijen
• 4 el ketjap
• 2 uien
• 2 tenen knoflook
• Nootmuskaat
• 300 ml bouillon

Bereiding

1. Bak de kip.
2. Voeg ui en knoflook toe.
3. Roer ketjap en nootmuskaat erdoor.
4. Schenk bouillon erbij.
5. Laat 30 minuten zacht garen.

Zuurgoed

Atjar tjampoer

Ingrediënten

• 300 g witte kool
• 2 wortels
• 1 komkommer
• 1 paprika
• 200 ml azijn
• 100 g suiker
• Kurkuma

Bereiding

1. Snijd de groenten fijn.
2. Kook azijn, suiker en kurkuma.
3. Giet over de groenten.
4. Laat afkoelen.
5. Zet minimaal 2 uur koud.

Snack

Kroepoek met sambaldip

Ingrediënten

• 1 zak kroepoek
• 3 el chilisaus
• 1 tl sambal
• 1 el ketjap
• Limoensap

Bereiding

1. Meng chilisaus, sambal, ketjap en limoen.
2. Serveer als dip bij kroepoek.

Gehakt

Indische gehaktballetjes

Ingrediënten

• 500 g gehakt
• 1 ei
• 3 el paneermeel
• 2 el ketjap
• 1 tl sambal
• 1 teen knoflook

Bereiding

1. Meng alle ingrediënten.
2. Vorm kleine balletjes.
3. Bak rondom bruin.
4. Laat nog 10 minuten zacht garen.

Nagerecht

Pisang goreng

Ingrediënten

• 4 bananen
• 100 g bloem
• 150 ml bruiswater
• 1 el suiker
• Olie
• Poedersuiker

Bereiding

1. Maak een beslag.
2. Snijd de bananen.
3. Haal door het beslag.
4. Frituur goudbruin.
5. Bestrooi met poedersuiker.

Gebak

Spekkoek

Ingrediënten

• 250 g boter
• 250 g suiker
• 8 eieren
• 150 g bloem
• Specerijenmix
• Vanille

Bereiding

1. Maak een luchtig beslag.
2. Verdeel in licht en gekruid beslag.
3. Bak steeds dunne laagjes onder de grill.
4. Herhaal tot het beslag op is.
5. Laat volledig afkoelen.

Rijstgerecht

Nasi kuning

Ingrediënten

• 300 g rijst
• 400 ml kokosmelk
• 200 ml water
• 1 tl kurkuma
• 1 stengel citroengras
• Zout

Bereiding

1. Spoel de rijst.
2. Doe alles in een pan.
3. Breng aan de kook.
4. Laat zacht garen.
5. Laat 10 minuten rusten.

Kip

Opor ajam

Ingrediënten

• 700 g kippendijen
• 400 ml kokosmelk
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• Korianderpoeder
• Kurkuma
• Citroengras

Bereiding

1. Bak ui, knoflook en kruiden.
2. Voeg kip toe.
3. Schenk kokosmelk erbij.
4. Voeg citroengras toe.
5. Laat 35 minuten zacht garen.

Special

BigDos rijsttafel

Ingrediënten

• Nasi of witte rijst
• Saté
• Babi ketjap
• Sambalboontjes
• Atjar
• Eieren in saus
• Kroepoek
• Pindasaus

Bereiding

1. Bereid de rijst.
2. Maak de warme gerechten.
3. Zet koude bijgerechten klaar.
4. Verdeel alles over kleine schalen.
5. Serveer als complete rijsttafel.