Koekjes

Twintig complete koekjesrecepten: van zandkoekjes en spritsen tot chocolade- en notenkoekjes.

BigDos Koekjeskeuken

Zandkoekjes
Basisrecept

Zandkoekjes

30 stuks35 minuten

Ingrediënten

  • 250 g bloem
  • 175 g boter
  • 100 g suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • Snuf zout

Bereiding

  1. Meng bloem, suiker en zout.
  2. Voeg boter toe en kneed tot deeg.
  3. Laat 30 minuten rusten.
  4. Rol uit en steek vormpjes.
  5. Bak 12 tot 15 minuten op 175°C.
BigDos-tip: Laat de koekjes volledig afkoelen voor een knapperige structuur.
Naar boven
Chocolate chip cookies
Chocolade

Chocolate chip cookies

20 stuks35 minuten

Ingrediënten

  • 250 g bloem
  • 150 g boter
  • 150 g bruine suiker
  • 1 ei
  • 150 g chocoladestukjes
  • 1 tl bakpoeder

Bereiding

  1. Klop boter en suiker.
  2. Voeg ei toe.
  3. Meng bloem en bakpoeder erdoor.
  4. Schep chocolade erdoor.
  5. Vorm bolletjes.
  6. Bak 12 minuten op 180°C.
BigDos-tip: Laat ruimte tussen de koekjes, want ze lopen uit.
Naar boven
Havermoutkoekjes
Havermout

Havermoutkoekjes

20 stuks30 minuten

Ingrediënten

  • 150 g havermout
  • 100 g bloem
  • 125 g boter
  • 100 g bruine suiker
  • 1 ei
  • 1 tl kaneel

Bereiding

  1. Meng droge ingrediënten.
  2. Voeg boter en ei toe.
  3. Vorm platte koekjes.
  4. Leg op bakpapier.
  5. Bak 15 minuten op 180°C.
BigDos-tip: Voeg rozijnen of noten toe voor variatie.
Naar boven
Kokosmakronen
Kokos

Kokosmakronen

18 stuks30 minuten

Ingrediënten

  • 200 g geraspte kokos
  • 150 g suiker
  • 3 eiwitten
  • 1 tl vanille

Bereiding

  1. Klop eiwitten licht op.
  2. Meng suiker en kokos erdoor.
  3. Vorm hoopjes.
  4. Bak 15 tot 18 minuten op 175°C.
BigDos-tip: Laat de makronen op de bakplaat afkoelen.
Naar boven
Bokkenpootjes
Gevuld koekje

Bokkenpootjes

16 stuks50 minuten

Ingrediënten

  • 150 g amandelmeel
  • 150 g suiker
  • 3 eiwitten
  • 100 g botercrème
  • 100 g chocolade

Bereiding

  1. Meng amandelmeel, suiker en eiwit.
  2. Spuit staafjes.
  3. Bak 15 minuten.
  4. Vul per twee met botercrème.
  5. Doop uiteinden in chocolade.
BigDos-tip: Werk met volledig afgekoelde koekjes.
Naar boven
Spritsen
Spuitkoek

Spritsen

20 stuks35 minuten

Ingrediënten

  • 200 g boter
  • 100 g poedersuiker
  • 250 g bloem
  • 1 ei
  • Vanille

Bereiding

  1. Klop boter en suiker luchtig.
  2. Voeg ei toe.
  3. Meng bloem erdoor.
  4. Spuit kransen of staafjes.
  5. Bak 15 minuten op 175°C.
BigDos-tip: Gebruik zachte boter voor makkelijk spuiten.
Naar boven
Speculaasjes
Kruidig

Speculaasjes

25 stuks40 minuten

Ingrediënten

  • 250 g bloem
  • 150 g boter
  • 125 g bruine suiker
  • 2 el speculaaskruiden
  • 1 tl bakpoeder
  • 2 el melk

Bereiding

  1. Meng alle ingrediënten.
  2. Laat deeg 1 uur rusten.
  3. Rol uit.
  4. Steek vormpjes.
  5. Bak 15 minuten op 175°C.
BigDos-tip: Laat het deeg langer rusten voor sterkere kruidensmaak.
Naar boven
Kletskoppen
Dun en krokant

Kletskoppen

20 stuks30 minuten

Ingrediënten

  • 100 g boter
  • 150 g bruine suiker
  • 75 g bloem
  • 50 g amandelen
  • 1 tl kaneel

Bereiding

  1. Meng alle ingrediënten.
  2. Schep kleine hoopjes met veel tussenruimte.
  3. Bak 8 tot 10 minuten op 180°C.
  4. Laat afkoelen.
BigDos-tip: Gebruik heel kleine hoopjes; ze lopen sterk uit.
Naar boven
Pindakoekjes
Pinda

Pindakoekjes

20 stuks30 minuten

Ingrediënten

  • 200 g pindakaas
  • 150 g suiker
  • 1 ei
  • 1 tl vanille

Bereiding

  1. Meng alle ingrediënten.
  2. Vorm bolletjes.
  3. Druk plat met een vork.
  4. Bak 12 minuten op 180°C.
BigDos-tip: Laat ze eerst afkoelen voordat je ze verplaatst.
Naar boven
Citroenkoekjes
Fris

Citroenkoekjes

24 stuks35 minuten

Ingrediënten

  • 250 g bloem
  • 150 g boter
  • 125 g suiker
  • 1 ei
  • Rasp van 1 citroen

Bereiding

  1. Meng boter en suiker.
  2. Voeg ei en citroenrasp toe.
  3. Meng bloem erdoor.
  4. Vorm koekjes.
  5. Bak 12 tot 15 minuten op 175°C.
BigDos-tip: Voeg na afkoelen een dun citroenglazuur toe.
Naar boven
Gemberkoekjes
Kruidig

Gemberkoekjes

24 stuks35 minuten

Ingrediënten

  • 250 g bloem
  • 125 g boter
  • 125 g suiker
  • 1 ei
  • 2 tl gemberpoeder
  • 1 tl kaneel

Bereiding

  1. Meng alle ingrediënten.
  2. Rol kleine bolletjes.
  3. Druk licht plat.
  4. Bak 12 tot 15 minuten op 180°C.
BigDos-tip: Gekonfijte gember maakt ze extra pittig.
Naar boven
Amandelkoekjes
Amandel

Amandelkoekjes

20 stuks30 minuten

Ingrediënten

  • 200 g amandelmeel
  • 150 g suiker
  • 2 eiwitten
  • Amandelschaafsel

Bereiding

  1. Meng amandelmeel, suiker en eiwit.
  2. Vorm bolletjes.
  3. Druk in amandelschaafsel.
  4. Bak 15 minuten op 175°C.
BigDos-tip: Laat ze licht zacht vanbinnen.
Naar boven
Jamkoekjes
Gevuld

Jamkoekjes

20 stuks35 minuten

Ingrediënten

  • 250 g bloem
  • 150 g boter
  • 100 g suiker
  • 1 ei
  • Jam naar keuze

Bereiding

  1. Maak deeg.
  2. Vorm bolletjes.
  3. Druk een kuiltje in het midden.
  4. Vul met jam.
  5. Bak 15 minuten op 175°C.
BigDos-tip: Gebruik dikke jam zodat die niet uitloopt.
Naar boven
Kaneelkoekjes
Kaneel

Kaneelkoekjes

24 stuks30 minuten

Ingrediënten

  • 250 g bloem
  • 150 g boter
  • 125 g suiker
  • 1 ei
  • 2 tl kaneel

Bereiding

  1. Meng alle ingrediënten.
  2. Rol uit.
  3. Steek vormpjes.
  4. Bestrooi met kaneelsuiker.
  5. Bak 12 minuten op 180°C.
BigDos-tip: Lekker bij koffie of thee.
Naar boven
Mokka-koekjes
Koffie

Mokka-koekjes

20 stuks35 minuten

Ingrediënten

  • 250 g bloem
  • 150 g boter
  • 100 g suiker
  • 1 ei
  • 2 tl oploskoffie
  • 50 g chocolade

Bereiding

  1. Los koffie op in weinig water.
  2. Meng met boter, suiker en ei.
  3. Voeg bloem toe.
  4. Vorm koekjes.
  5. Bak 15 minuten en versier met chocolade.
BigDos-tip: Gebruik espresso-poeder voor sterke mokkasmaak.
Naar boven
Shortbread
Boterkoekje

Shortbread

20 stuks40 minuten

Ingrediënten

  • 250 g bloem
  • 175 g boter
  • 75 g poedersuiker
  • Snuf zout

Bereiding

  1. Meng alle ingrediënten kort.
  2. Druk in een lage vorm.
  3. Prik met een vork.
  4. Bak 25 minuten op 160°C.
  5. Snijd warm in repen.
BigDos-tip: Niet te lang kneden; dan blijft shortbread bros.
Naar boven
Browniekoekjes
Chocolade

Browniekoekjes

18 stuks35 minuten

Ingrediënten

  • 200 g pure chocolade
  • 50 g boter
  • 2 eieren
  • 150 g suiker
  • 75 g bloem
  • 1 tl bakpoeder

Bereiding

  1. Smelt chocolade en boter.
  2. Klop eieren en suiker.
  3. Meng alles.
  4. Schep hoopjes op bakpapier.
  5. Bak 10 tot 12 minuten op 180°C.
BigDos-tip: De binnenkant mag nog smeuïg zijn.
Naar boven
Walnotenkoekjes
Noten

Walnotenkoekjes

20 stuks35 minuten

Ingrediënten

  • 200 g bloem
  • 125 g boter
  • 100 g suiker
  • 1 ei
  • 100 g walnoten

Bereiding

  1. Hak de walnoten.
  2. Meng alle ingrediënten.
  3. Vorm platte koekjes.
  4. Bak 15 minuten op 175°C.
BigDos-tip: Rooster de walnoten vooraf voor extra smaak.
Naar boven
Mueslikoekjes
Ontbijtkoekje

Mueslikoekjes

20 stuks30 minuten

Ingrediënten

  • 200 g muesli
  • 100 g bloem
  • 100 g boter
  • 100 g honing
  • 1 ei

Bereiding

  1. Meng alle ingrediënten.
  2. Vorm koekjes.
  3. Leg op bakpapier.
  4. Bak 15 minuten op 180°C.
BigDos-tip: Gebruik muesli met noten en rozijnen.
Naar boven
BigDos koeken
Special

BigDos koeken

18 stuks35 minuten

Ingrediënten

  • 250 g bloem
  • 150 g boter
  • 125 g bruine suiker
  • 1 ei
  • 75 g chocolade
  • 75 g noten

Bereiding

  1. Meng boter en suiker.
  2. Voeg ei toe.
  3. Meng bloem erdoor.
  4. Schep chocolade en noten door het deeg.
  5. Vorm stevige koeken.
  6. Bak 14 minuten op 180°C.
BigDos-tip: Maak ze groot en dik voor een echte BigDos-koek.
Naar boven