Visgerechten

Kabeljauw

Gebakken kabeljauw

Ingrediënten

• 600 g kabeljauwfilet
• 2 el bloem
• Boter
• Citroensap
• Peper en zout

Bereiding

1. Dep de vis droog en kruid met peper en zout.
2. Haal licht door de bloem.
3. Bak 4 tot 5 minuten per kant in boter.
4. Besprenkel met citroensap en serveer direct.

Zalm

Zalm uit de oven

Ingrediënten

• 4 zalmfilets
• 2 el olijfolie
• 1 citroen
• Dille
• Knoflook
• Peper en zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 190°C.
2. Leg de zalm in een ovenschaal.
3. Besprenkel met olie en citroen.
4. Voeg dille, knoflook, peper en zout toe.
5. Bak 15 tot 18 minuten.

Kabeljauw

Kibbeling

Ingrediënten

• 600 g kabeljauw
• 150 g bloem
• 200 ml bruiswater
• 1 ei
• Viskruiden
• Olie om te frituren

Bereiding

1. Snijd de vis in stukken.
2. Maak een beslag van bloem, bruiswater, ei en kruiden.
3. Haal de vis door het beslag.
4. Frituur op 180°C goudbruin.
5. Laat uitlekken op keukenpapier.

Witvis

Lekkerbekje

Ingrediënten

• 4 grote witvisfilets
• 150 g bloem
• 200 ml bier of bruiswater
• 1 ei
• Zout
• Frituurolie

Bereiding

1. Maak een glad beslag.
2. Dep de vis droog en kruid licht.
3. Haal door het beslag.
4. Frituur op 180°C in 6 tot 8 minuten goudbruin.

Platvis

Tong in roomboter

Ingrediënten

• 4 sliptongen
• Bloem
• 75 g roomboter
• Citroen
• Peterselie
• Peper en zout

Bereiding

1. Dep de tong droog.
2. Kruid en bestuif licht met bloem.
3. Bak in roomboter 3 tot 4 minuten per kant.
4. Serveer met citroen en peterselie.

Gemengde vis

Vispakketje uit de oven

Ingrediënten

• 600 g witvis
• 1 prei
• 1 paprika
• 1 citroen
• Olijfolie
• Peper en zout

Bereiding

1. Verdeel de vis over bakpapier.
2. Voeg gesneden groenten toe.
3. Besprenkel met olie en citroen.
4. Vouw de pakketjes dicht.
5. Bak 20 minuten op 190°C.

Gemengde vis

Visstoofpot

Ingrediënten

• 500 g gemengde vis
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 400 g tomatenblokjes
• 250 ml visbouillon
• Paprika en courgette

Bereiding

1. Fruit ui en knoflook.
2. Voeg groenten en tomaat toe.
3. Schenk de bouillon erbij.
4. Laat 15 minuten sudderen.
5. Voeg vis toe en gaar nog 8 minuten.

Garnalen

Garnalen in knoflook

Ingrediënten

• 500 g grote garnalen
• 4 tenen knoflook
• 3 el olijfolie
• Peterselie
• Citroensap
• Chilivlokken

Bereiding

1. Verhit de olie.
2. Bak knoflook kort zonder te verbranden.
3. Voeg garnalen toe en bak 3 tot 4 minuten.
4. Voeg peterselie, citroen en chili toe.

Schaaldieren

Mosselen op klassieke wijze

Ingrediënten

• 2 kg mosselen
• 1 prei
• 1 ui
• 2 stengels bleekselderij
• 200 ml witte wijn of water
• Peper

Bereiding

1. Spoel en controleer de mosselen.
2. Doe groenten en wijn in een grote pan.
3. Voeg mosselen toe.
4. Kook 6 tot 8 minuten met deksel en schud tussendoor.

Haring

Haringsalade

Ingrediënten

• 4 zoute haringen
• 500 g gekookte aardappelen
• 2 appels
• 1 rode ui
• 4 el mayonaise
• 2 el yoghurt

Bereiding

1. Snijd haring, aardappel, appel en ui in stukjes.
2. Meng mayonaise met yoghurt.
3. Schep alles voorzichtig door elkaar.
4. Laat koud worden.

Tonijn

Tonijnpasta

Ingrediënten

• 400 g pasta
• 2 blikjes tonijn
• 1 ui
• 400 g tomatenblokjes
• 1 teen knoflook
• Italiaanse kruiden

Bereiding

1. Kook de pasta.
2. Fruit ui en knoflook.
3. Voeg tomaat en kruiden toe.
4. Roer de tonijn erdoor.
5. Meng met de pasta.

Zalm

Zalm met roomsaus

Ingrediënten

• 4 zalmfilets
• 250 ml kookroom
• 1 ui
• 1 tl mosterd
• Dille
• Boter

Bereiding

1. Bak de zalm kort aan beide kanten.
2. Haal uit de pan.
3. Bak ui en voeg room, mosterd en dille toe.
4. Leg zalm terug en laat 8 minuten zacht garen.

Kabeljauw

Kabeljauw met mosterdkorst

Ingrediënten

• 600 g kabeljauw
• 2 el mosterd
• 75 g paneermeel
• 2 el peterselie
• 1 el olie

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Leg de vis in een ovenschaal.
3. Besmeer met mosterd.
4. Meng paneermeel, peterselie en olie en verdeel erover.
5. Bak 15 tot 18 minuten.

Platvis

Gebakken schol

Ingrediënten

• 4 scholfilets
• Bloem
• Boter
• Citroen
• Peper en zout

Bereiding

1. Kruid en bestuif de schol met bloem.
2. Bak in boter 3 minuten per kant.
3. Serveer met citroen.

Witvis

Visburger

Ingrediënten

• 500 g witvis
• 1 ei
• 4 el paneermeel
• 1 bosui
• Citroenrasp
• 4 broodjes

Bereiding

1. Hak de vis fijn.
2. Meng met ei, paneermeel, bosui en citroen.
3. Vorm burgers.
4. Bak 4 minuten per kant.
5. Serveer op broodjes.

Zalm

Gerookte-zalmsalade

Ingrediënten

• 200 g gerookte zalm
• 200 g gemengde sla
• 1 komkommer
• 1 avocado
• Dille
• Citroendressing

Bereiding

1. Verdeel de sla.
2. Voeg komkommer en avocado toe.
3. Leg de zalm erop.
4. Besprenkel met dressing en dille.

Rijstgerecht

Paella met vis

Ingrediënten

• 300 g paellarijst
• 300 g gemengde vis
• 200 g garnalen
• 1 paprika
• 1 ui
• 750 ml bouillon
• Saffraan of kurkuma

Bereiding

1. Fruit ui en paprika.
2. Voeg rijst en kruiden toe.
3. Schenk bouillon erbij.
4. Laat rustig garen.
5. Voeg vis en garnalen de laatste 10 minuten toe.

Snack

Viskroketten

Ingrediënten

• 400 g gare vis
• 50 g boter
• 60 g bloem
• 400 ml melk
• Paneermeel
• 2 eieren

Bereiding

1. Maak een dikke ragout van boter, bloem en melk.
2. Meng de vis erdoor.
3. Laat volledig koud worden.
4. Vorm kroketten en paneer dubbel.
5. Frituur op 180°C.

Makreel

Makreel uit de oven

Ingrediënten

• 4 makreelfilets
• 1 citroen
• 2 tenen knoflook
• Peterselie
• Olijfolie
• Peper en zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 190°C.
2. Leg makreel in een schaal.
3. Voeg olie, citroen, knoflook en kruiden toe.
4. Bak 18 tot 20 minuten.

Witvis

Fish and chips

Ingrediënten

• 600 g witvis
• 150 g bloem
• 200 ml bruiswater
• 1 kg aardappelen
• Zout
• Frituurolie

Bereiding

1. Snijd aardappelen in frieten en bak voor.
2. Maak beslag van bloem en bruiswater.
3. Haal vis door beslag en frituur goudbruin.
4. Bak frieten af en serveer samen.